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夏天蔬菜农药残留高,你知道怎么才能洗干净吗?

发表日期:2016-06-06 12:00 | 来源 :汉方养生 | 编辑 :吴盟 | 收听:

夏季蔬菜农残含量相较冬天要高,平日里自家洗菜怎样才能将残留农药清洗掉呢?今天小千就给大家讲讲关于如何洗菜的学问。

近日,有记者购买网传农残含量较高的5种蔬菜,并进入实验室测试农残含量,同时比较不同清洗方式对清洗农残的效果。结果发现,农残含量最高为空心菜、豆角、西红柿等。

此外,比较不同清洗方式对农残含量影响的结果来看,用果蔬清洗剂及碱水清洗后,空心菜农残含量下降为原来的约六分之一。用盐水清洗蔬菜后,遗留农残反而比清水冲洗更多。

农残含量与蔬菜种类关系不大

部分市民认为,绿叶植物的农残会更高。,绿叶蔬菜容易生病,可能打的农药量更大,农残含量也更高。

其实,残含量与蔬菜种类关系不大,主要与季节及作物染病的种类有关。相比冬天,夏天喷洒的农药的含量会较多。

有些农药味触杀型的杀菌、杀虫剂,虫子碰到就会死亡,但另外一些农药则为内吸性杀虫剂,植物芯及外叶都会有残留,均应认真清洗。

残留农药对身体有害吗?

农残含量达标,对身体不会有太大的影响。相关专家表示,如果食用农残超标食物,可能出现头痛、头昏等症状,甚至发生急性中毒。

用盐水、碱水清洗有效吗?

脂溶性农药如有机磷,无法溶解于水,但是可溶解于碱水,蔬菜用碱水清洗后,再用清水冲洗即可。

但碱在溶解农残的同时可能会分解蔬果中的营养素。蔬菜水果中的脂类物质,如某些维生素等营养素在碱性条件下会分解,变成易溶于水的物质,被清水冲洗掉,造成部分营养流失。

相比而言,盐水或者水中加醋的方式也很难去除农残。盐水主要作用为杀菌,如生食的蔬菜或水果,可在清洗后用盐水泡一下。

果蔬清洗剂对身体有害吗?

此类清洗剂主要成分为发泡剂及表面活性剂等,偏碱性,可增加水溶解性。表面活性剂一端亲油,一端亲水,既可溶解水溶性农药,也可清除脂溶性农药。

使用清洗剂切忌量多,一方面可能由于清洗不净对人身体有害。另一方面,清洗剂原理类似洗衣粉,量过多会导致清洗原理发生变化,去污能力下降。“一般情况下,用几滴即可。”

夏天清洗果蔬要搓洗

清洗蔬菜水果时要进行搓洗,能够加大摩擦力,能够削皮食用的尽量削皮。蔬菜用水焯一下,也可减少农残。此外,樱桃、杏等生长周期内病虫害发生较低的水果农残含量可能较少。

编辑:秦昊宸


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